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        餐臺是餐廳為顧客提供服務的主要服務設施之一，餐臺的布置稱為擺臺。擺臺可分為中餐擺臺和西餐擺臺兩大類。具體來說，擺臺包括餐桌的排列、鋪臺布、安排席位、準備用具、擺放餐具、臺面小件布置及美化臺面等。由于各地飲食習慣、就餐形式等差異，擺臺需要的餐具種類、件數及臺面的造型會有所不同。另外，各酒店也會根據自身特點，對臺面進行VI設計。但是擺臺基本要求是統一的：講究衛生、配套齊全、擺放有序、便于就餐。
        中餐擺臺可以分為中餐零點擺臺和中餐宴會擺臺兩種。中餐零點擺臺多用于零點散客，或是團體包桌，其餐臺常使用小方臺或者小圓桌，沒有主次主分。
 

        宴會座次安排是根據宴會性質、主辦單位的要求、出席宴會的賓客身份確定座次的。中餐宴會通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。
       （1）背對著餐廳重點裝飾面、面向眾席的是上首，主人再次入座，副主任坐在主任對面，主賓從于主人右側，副主賓坐于副主人右側。
       （2）主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側其他位次不變。
       （3）當客人在餐廳舉行高規格的中餐宴會時，餐廳員工要協助客方承辦人按位次大小排好座次，或將來賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入戲就座。
 

 

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