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        應(yīng)變能力。服務(wù)規(guī)程是一種標(biāo)準(zhǔn)，對于服務(wù)人員來說，更為重要的是在服務(wù)規(guī)程的基礎(chǔ)上根據(jù)客人的需求變化隨機應(yīng)變。如在服務(wù)的過程中受到客人投訴、服務(wù)操作不當(dāng)、客人醉酒鬧事、突然停電等，要求服務(wù)人員有較強的應(yīng)變能力，遇事保持冷靜，審時度勢，妥善處理。充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨、盡量滿足賓客的需求。為酒店塑造良好的酒店形象。
        營銷能力。餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售具有同步性，因此服務(wù)即是推銷。服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)客人愛好、習(xí)慣、消費能力和口味特點，運用推銷技能靈活推銷，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益，滿足客人的需求。
 

        協(xié)作能力。餐飲服務(wù)需要團(tuán)隊協(xié)作精神。餐飲服務(wù)同樣遵循99+1=100或100-1=0的定律。個人是企業(yè)形象的代表，優(yōu)質(zhì)的工作是大家努力的結(jié)果。餐飲服務(wù)工作環(huán)節(jié)多，更是一個需要多個員工來共同完成的工作，任何一個環(huán)節(jié)出了問題都將影響到整個就餐服務(wù)過程的完美。因此，每位員工都應(yīng)學(xué)會與同事間進(jìn)行工作配合。
        技術(shù)能力。技術(shù)能力是指餐飲服務(wù)人員在提供服務(wù)時顯示的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運用。
 

 

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