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1.按接待規格和隆重程度分：正式宴會、便宴
        （1）正式宴會。又稱為宴會席，是一種在格局高雅有序，禮儀程序嚴格，氣氛熱烈隆重，菜單設計精美，服務細膩周到的高規格宴會。類型有公務正式宴會，如國宴、地方政府宴；民間正式宴會，以婚宴、高檔商務宴較多等。形式有餐桌服務式宴會和茶話會兩種。
        （2）便宴。宴會席的簡化形式，屬于非正式宴會，用于非正式場合的日常友好交往言情。筵席格式簡易，菜單設計豐儉隨意，就餐形式隨便不講究禮儀程序和接待規格不排席位，不作正式講話，氣氛輕松、活潑、親切。
 

2.按宴會規模大小分：小型宴會、中型宴會、大型宴會、特大型宴會
       （1）小型宴會。規模在10桌以下，參加人數相對較少。按照主賓的要求進行認真設計，嚴格操作，都能收到很好的效果。
       （2）中型宴會。規模在11桌至30桌，參加人數較多。在菜單設計中、組織安排上要針對客人的要求，精心策劃，按程序操作。
       （3）大型宴會。規模在31桌以上，參加人數很多。有特定的主題，工作量大，要求高，組織者必須具有較高的組織能力。
       （4）特大型宴會。規模在100桌以上，參加人數特別多。