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(1)菜單的顏色要與酒店餐廳的壞境、餐桌、口布和餐具的顏色相協調。菜單的顏色具有裝飾作用,使菜單更具吸引力,令人產生興趣,能起到推銷菜肴的作用。
(2)通過顏色顯示酒店餐廳的VI設計風格和氣氛。快餐快較適合使用色彩鮮艷的菜單,有一定檔次的餐廳則較適合采用淡雅優美的色彩為基調設計的菜單。可選用淺紅、淺褐、米黃、天藍等色彩為基調,點綴性地運用鮮艷色彩,使人感到雅致而有檔次。
(3)使用菜單中的彩色照片起到推銷菜肴的作用。一張令人逼真美觀的菜肴彩照勝于大段文字說明,它是真是菜肴的證據與縮影,許多菜肴、點心、飲品唯有用顏色和照片才能顯示其質量,如描繪新鮮牛排、對蝦的質量只有使用彩色照片。
(4)彩色照片的印刷要注意質量。如果印刷質量差,反使顧客倒胃口。彩色照片邊上要印上菜名,注明配料和價格,以便于顧客點菜。
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