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        酒店成本分類是為做好成本核算和成本管理服務(wù)的。酒店成本核算和成本管理的方法和目的不同，成本分類也不一樣，酒店餐飲產(chǎn)品的成本，從不同角度可分成不同的種類。
按成本與酒店餐飲產(chǎn)品的形成關(guān)系劃分
       （1）直接成本。是指在酒店產(chǎn)品生產(chǎn)中直接耗用，不需分?jǐn)偧纯杉尤氲疆a(chǎn)品成本中去的那部分成本。如直接材料、直接人工、直接耗費等。
 

       （2）間接成本。是指需要通過分?jǐn)偛拍芗尤氲骄频瓴惋嫯a(chǎn)品成本中去的各種耗費。如銷售費用、維修費用、管理費用等消耗等。
        成本核算可以直接成本為主，如主料、配料和調(diào)料成本等。間接成本因其不易直接分?jǐn)偟礁鱾€產(chǎn)成品去，可以流通費用為主。這就為餐飲產(chǎn)品的成本核算提供了方便條件，有利于提高成本核算的準(zhǔn)確性。   
 

 

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