第四階段（ 1994 年至今），我國大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)逐步向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營管理邁進(jìn)。 20 世紀(jì)即年代以來，國際上許多知名大飯店VI設(shè)計之餐廳管理集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國大飯店VI設(shè)計之餐廳市場，向我國大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)展示了專業(yè)化、集團(tuán)化管理的優(yōu)越性以及現(xiàn)代大飯店VI設(shè)計之餐廳發(fā)展的趨勢。 1994 年，我國的大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)已形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn)，我國成立了第一批自己的大飯店VI設(shè)計之餐廳管理公司，這為迅速崛起的中國大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)注入了新的活力，引導(dǎo)我國大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化管理的方向發(fā)展。另外， 90 年代中后期，我國大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)的總量急驟增加。由于受到國際國內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化的影響，大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)的經(jīng)營效益出現(xiàn)滑坡，“走集約型發(fā)展之路，越來越成為大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)的共識，要求大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)應(yīng)從單純追求總量擴(kuò)張、注重外延型發(fā)展向追求質(zhì)量效益、強(qiáng)化內(nèi)涵型發(fā)展轉(zhuǎn)變。
　　這個時期大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)的特點是：①實行多種形式聯(lián)合：出于經(jīng)營上的需要，為了提高預(yù)訂和推銷效果，許多大飯店VI設(shè)計之餐廳實行了多種形式的聯(lián)合；②投資形式多樣化：為了滿足不斷發(fā)展的旅游業(yè)和對外開放的經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，大飯店VI設(shè)計之餐廳業(yè)采取多種渠道的集資形式，建造了一批具有現(xiàn)代化設(shè)施和服務(wù)的大飯店VI設(shè)計之餐廳石③設(shè)施和服務(wù)日趨現(xiàn)代化：為了適應(yīng)現(xiàn)代旅游多元化的發(fā)展，滿足多類別的國外旅游者的需要，我國參照國外先進(jìn)大飯店VI設(shè)計之餐廳的硬件標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中國民族建筑的特色，建造了一批建筑新穎別致，設(shè)施齊全的大飯店VI設(shè)計之餐廳。它們不僅具有基本的食宿設(shè)施，高級的娛樂，健身、購物等設(shè)施，而且提供接待外賓應(yīng)具備的各種服務(wù)項目，并且不斷地充實和改善。④經(jīng)營管理日趨先進(jìn)：新時期的大飯店VI設(shè)計之餐廳管理引進(jìn)國外先進(jìn)的大飯店VI設(shè)計之餐廳管理理論和經(jīng)驗，結(jié)合我國大飯店VI設(shè)計之餐廳經(jīng)營的實際情況，吸收我國其他行業(yè)企業(yè)管理的先進(jìn)經(jīng)驗，探索和創(chuàng)造了先進(jìn)的大飯店VI設(shè)計之餐廳管理體制和方法，并不斷改進(jìn)和完善。